Nu var det länge sedan bloggen blev uppdaterad... visst är sommaren grillarens högsäsong men det är så mycket annat som skall in... själv så har jag gjort det här...
Men nu är jag tillbaka och nya prylar har jag skaffat också, och så har jag byggt lite eget. men mer om det sen. Senaste grillningen som är värd att skriva om är nog mina kamben som jag gjorde häromdagen, otroooligt lyckade om jag får säga det själv... eller som min sexåring sa... "Pappa nu har jag ätit tolv... måste jag sluta?"
Så till "the basics of slow food" det du behöver är en grill där du kan ställa temperaturen lågt, jag körde på 120grader och det verkade ligga perfekt. När du sen gör kambenen så bör du ställa dem på långsidans högkant, hmmm undrar om man kan säga så?, ja ja jag gör det i alla fall. och så behöver du ett uppsamlingskärl för det fett som kommer rinna av kambenen, du vill inte ha fettet på kolen för då får du eld och eld innebär bränt.
Jag lånade ett finfint ställ för kamben av en god vän men det visade sig vara för stort så jag gjorde ett eget i hobbyrummet med en stålstång och hönsnät, det fungerade utmärkt. Som uppsamlingskärl har jag en "avskriven" stekpanna där jag monterat bort handtaget, värmesäkert och lätt att rengöra, idealiskt helt enkelt :)
 |
| Big Green Egg - Originalställ fast för modell BIG |
 |
| Hemmabygget - Inte snyggt men funktionellt... |
Innan jag la kambenen på grillen så gjorde jag en blended rub. Jag använde en rökig rub och en örtig rub och mixade dem 30/70 med mest örter. Tipset när du lägger din rub är att lägga rubben på en assiett och sen pressa/gnida köttet mot assietten. När allt (1,2kilo kamben) var rubbat så var det rakt på grillen som gällde, 2timmar och 45minuter och resultatet var strålande, köttet "trillade" av benet och smaken var fyllig och köttig, benen hade gott om fukt kvar och var på intet sätt torra.
 |
| Det färdiga resultatet... |
Och som vanligt,
Gilla lugnt!
